Lokální kuchyně byla ovlivněna malajskou, čínskou a indickou kuchyní a i přes stejný základ se dle oblastí chutě mírně liší. Hlavní charakteristikou tradiční malajské kuchyně je nepochybně velkorysé používání koření. Téměř každé malajské jídlo se podává s rýží, která je také hlavním jídlem v mnoha dalších asijských kulturách. Jídlo se jí prsty pravé ruky.
Typická snídaně ROTI v několika variantách
Slovo ROTI se dá přeložit jako CHLÉB, ale nesmíte si ho představit jako chléb v Česku. Tady chléb vypadá jako placka. V jiných zemích je to např. přeloženo jako indická palačinka nebo tzv. létající chléb. Říká se, že tohle jídlo bylo přeneseno z Indie indickými muslimy.
Je vyrobeno z těsta, který se skládá z tuku, mouky a vody. Těsto je opakovaně hněteno, olejováno a skládáno. Dle volby se na těsto přidávají další ingredience, které se do těsta “zabalí”.
Variace ROTI
ROTI KOSONG, ROTI PLAIN – pouze “prázdný” chléb
ROTI CANAI – s kari omáčkou
ROTI TELLUR – s vejcem
ROTI PLANTA – s margarínem
ROTI SARDIN – se sardinkami
ROTI BAWANG – s cibulí
ROTI PISANG – s banánem
ROTI MILO – s kakaovým práškem a sladkým kondenzovaným mlékem
ROTI BOOM – menší ale silnější placka s cukrem a margarínem
Doporučená restaurace na Langkawi:
Roti Canai Terlajak Sedap
Kampung Yooi, 07000 Langkawi, Kedah, Malaysia
MURTABAK
Silnější placka plněná směsí vejce, masa, cibule a koření. V Thajsku se jí říká “Mataba“. Vyrábí se ze stejného těsta, které se používá k výrobě ROTI. Najdete ho ale především na nočních trzích.
NASI GORENG (smažená rýže)
Pokud si objednáte pouze NASI GORENG, dostanete smaženou rýži se zeleninou. Někdy se ale stane, že k tomu dostanete i smažené vajíčko. Pokud byste si přáli maso (kuřecí), musíte k tomu doplnit AYAM, takže celý název pokrmu bude NASI GORENG AYAM. Pokud by vám v základní verzi vajíčko nepřidali a chtěli byste ho, stačí si objednat NASI GORENG TELLUR.
Nepleťte si to ale s pokrmem GORENG AYAM, NASI (PUTIH) – to vám donesou osmažené kuřecí maso v nějakém těstíčku a vařenou rýži.
MEE GORENG (smažené nudle)
Úplně stejný případ, ale místo rýže dostanete nudle. Pokud chcete maso (kuřecí), objednáte MEE GORENG AYAM a pokud vajíčko, tak MEE GORENG TELLUR.
*Bihun mee – tenké rýžové nudle (mě se nejvíce osvědčili v polévce)
BIHUN SUP
Polévka s tenkými rýžovými nudlemi. Silný vývar s uvařeným kuřecím masem, zelenou zeleninou a nasekanými arašídy. Obvykle vám k tomu donesou ještě několik omáček, takže si polévku můžete dochutit, mě ale stačila vždy základní varianta.
NASI PAPRIK AYAM
Směs zeleniny a kuřecího masa obohacená o chilli pastu. Servíruje se s vařenou rýží.
NASI GORENG PATTAYA
Smažená rýže se zeleninou zabalená ve vaječné omeletě. Často se podává s chilli omáčkou, kečupem z rajčat a plátky okurky.
Doporučená restaurace na Langkawi:
Warung Haikal
Kampung Mawar, 07000 Langkawi, Kedah, Malaysia
NASI LEMAK
Je považován za malajské národní jídlo. Rýže je vařená v kokosovém mléku, podává se s kouskem masa (kuřecí, hovězí, ryba), kari omáčkou, chilli omáčkou, praženými arašídy se sušenými ančovičkami, okurkou a vařeným vajíčkem.
Doporučená restaurace na Langkawi:
Nasi Lemak Panas Mak Teh
Kampung Lubok Buaya,
07000 Langkawi, Kedah, Malaysia
KETUPAT
Stlačená rýže vařená v palmových listech.
SOTTO
Tradiční polévka s kuřecím masem, nudlemi, kousky rýže, zeleninou, oříšky a několika druhy koření.
SATAY
Jedno z nejpopulárnějších jídel v Malajsii. Marinované hovězí a kuřecí maso, které je na špejli grilováno na dřevěném uhlí. Obvykle se podává s lisovanými cibulkami, okurkou a kořeněnou arašídovou omáčkou.
CHICKEN RICE
“Kuřecí rýže” je jedním z nejoblíbenějších čínských pokrmů v Malajsii. Je připravována tradiční metodou. Celkem je na pokrm potřeba 27 ingrediencí a vše se připravuje čerstvé. Kuře se podává s rýží, čistým silným kuřecím vývarem a chilli omáčkou.
Doporučená restaurace na Langkawi:
Langkawi Hainanese Chicken Rice
GORENG PISANG (smažený banán)
Pokud budete hledat nějaký dezert, na mnoha místech uvidíte oblíbenou pochoutku – smažený banán v těstíčku. Při konzumaci dávejte pozor, banány se smaží rozříznuté na polovinu a velice často je v každém banánu několik tvrdých pecek, tak POZOR na zuby 🙂
PLANT SWEETS (zelené mini dezerty)
Většinou se jedná o zelené kokosové kuličky, bábovičky nebo palačinky. Zelenou barvu získávají přidáním prášku z rostliny. Kuličky a palačinky jsou plněny většinou palmovým cukrem a strouhaným kokosem. Dají se sehnat na nočním marketu nebo je někdy nabízejí i lokální restaurace (např. Warung Haikal)
AIS KACANG (ABC)
Základ dezertu se skládá z ledu, barevného sirupu a kondenzovaného mléka. Dále je obohacen o sladkou kukuřici, červené fazole, buah atap (ovoce nipové palmy), namočenou bazalku, arašídy a zmrzlinu.
CENDOL
Hladké zelené špagety vyrobené z mungo fazolí nebo rýžové mouky. Podávají se s vychlazeným kokosovým mlékem a cukrem.
Doporučená AIS KRIM (zmrzlina) na Langkawi:
Gelato Cabana Ice Cream
near Cenang beach
07000 Langkawi, Kedah, Malaysia
Restaurace ve stylu bufet
V Malajsii jsou velice rozšířené a oblíbené restaurace, kde si můžete nandat jídlo dle libosti a potom vám napíšou cenu. Nemusíte se bát, že by byla vysoká, u nás vždy odpovídala tomu, co jsme si nandali. Např. rýže s jedním kusem kuřecího masa, omáčkou a mix zeleninou stála cca 6 RM (asi 30 Kč). Pokud ovšem zvolíte např. mořské plody, někdy se cena počítá dle toho, kolik kusů si vezmete (př. krevety) a jídlo nakonec vyjde dražší a místo 6 RM (30 Kč) vás oběd vyjde na 10 RM (50 Kč).
Doporučené restaurace na Langkawi:
Restoran Atta Shooru
kousek od letiště
10, Jalan Lapangan Terbang,
07100 Langkawi, Kedah, Malaysia
Warung Jati Aisya
5, Jalan Chandekura, Kampung Bukit Lembu,
07000 Langkawi, Kedah, Malaysia
Pár základních slovíček, abyste se vyznali v malajském menu:
NASI = rýže MEE = nudle
AYAM = kuřecí DAGGING = hovězí
IKAN = ryba TELLUR = vejce
SUP = polévka SAYUR = zelenina
BUAH = ovoce GORENG = smažené
TEH = čaj KOPI = káva
MILO = “místní kakao” SUSU = mléko
GULA = cukr GARAM = sůl
PANAS = teplý SEJUK = studený
AIS = led
Nápoje
TEH TARIK
Milovaný malajský nápoj. Čaj je oslazen kondenzovaným mlékem. Podobnou variantou je KOPI TARIK (káva oslazená kondenzovaným mlékem).
MILO
Sladký čokoládový nápoj oblíbený u všech generací. Prášek je smíchán s horkou vodou a kondenzovaným mlékem. Pokud chcete studenou variantu, dostanete navíc led.
LASSI
Lassi je směs jogurtu, vody, koření a někdy i ovoce.
Ostatní restaurace
SUSHI KING
Není to sice místní, ale pokud máte rádi sushi, tak tohle místo je super a za neuvěřitelně nízké ceny. Pokud dorazíte během Happy hour (3 – 6 p.m.), dostanete ještě 20% slevu. Sushi King je rozmístěný na více místech. Najdete ho jak na Langkawi, tak i v Kuala Lumpur.
Adresa na Langkawi:
Adresa Kuala Lumpur (KLCC, pod “dvojčaty”):
YASMIN SYRIAN RESTAURANT
Pokud dáváte přednost arabské kuchyni, tak doporučuji tuhle restauraci. Byli jsme tu asi 3x a za sebe mohu říct, že mají vynikající naan, humus, BBQ mix i polévky.
Adresa na Langkawi:
TULSI GARDEN
Když budete mít chuť zažít autentickou indickou kuchyni, určitě zajděte sem. Mají tu jak pokrmy s masem, tak i vegetariánské variace.
Adresa na Langkawi: